Einfacher Tomaten-Brot-Salat mit weißen Riesenbohnen (italienische Art)
TolerooZutaten:
Für den Salat
| 300 g | Cocktailtomaten | |
| halbiert. Wahlweise bunte Cocktailtomaten wählen. | ||
| 2 große | Tomaten | |
| gewürfelt | ||
| 1/2 | Rote Zwiebel | |
| gewürfelt | ||
| 1/2 | Gurke | |
| gewürfelt | ||
| 1/2 Zehe | Knoblauch | |
| gepresst oder mit Messer zerdrückt | ||
| 1 Topf | Frischer Basilikum | |
| Blätter in grobe Stücke geschnitten. | ||
| 240 g | Weiße Riesenbohnen | |
| abgetropftes Gewicht. | ||
| 2 Scheiben | Brot | |
| leicht trockenes Brot oder frisches Brot. | ||
| 1,5 TL | Salz | |
| eine gute Prise | Pfeffer |
Für das Dressing
| 1 EL | Honig | |
| 3 EL | Olivenöl | |
| extra vergine | ||
| 1,5 EL | Balsamico | |
| flüssig, hell oder dunkel. Gesündere Tauschzutat: Apfelessig |
Zubereitung:
-
Bohnen gut abspülen, in Wasser einlegen (idealerweise über Nacht).
-
Zwiebeln fein hacken. Wer milderen Zwiebelgeschmack mag, legt sie optional kurz in Eiswasser ein.
-
Brot zubereiten:
Wer frisches Brot verwendet oder es einfach etwas knuspriger mag, Brotscheibe mit etwas Olivenöl & Oregano und gepresstem Knoblauch beträufeln, auf 180 Grad Umluft im Ofen knusprig backen (ca. 10 Minuten). -
Alles vermengen und abschmecken: Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Brot würfeln, Salat abschmecken und ggf. nachwürzen.
Verträglichkeitstipp: Bohnen bzw. Kichererbsen über Nacht einlegen oder am besten bereits gekeimt kaufen (gibt es Online, z.B. bei “BleibWacker” *unbezahlte Werbung).
Zwiebeln & Knoblauch in Öl einlegen, dann rausnehmen.
So werden sie leichter verdaulich, weil ihr Fodmap-Gehalt reduziert wird.