Toleroo

Teig anrühren: Trockene Zutaten (Buchweizenmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Trockenhefe*, Kartoffelstärke, Salz) mischen. Wasser, Apfelessig und Honig zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig ruhen lassen: Abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur quellen lassen.
Teig formen: Getrocknete Tomaten und Oliven ganz fein hacken und unter den Teig rühren. Hände und Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig mit Löffel oder Händen durchkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und erneut 1 Stunde ruhen lassen.
Backen: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot mit Sonnenblumenkernen bestreuen, 10 Minuten in der Form backen und weitere 45 Minuten bei 190 °C fertig backen. Optional bei Grillfunktion backen, bis die Kruste bräunlich ist.
Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Passt gut zu herzhaften Aufstrichen wie Avocado-Tomate, Tomaten-Feta-Dip mit Rucola, Hummus.

*Hinweis: Trockenhefe riecht im rohen Zustand intensiv, verliert diesen Geruch aber vollständig beim Backen.

	140 g	Buchweizenmehl
	140 g	Reismehl
	80 g	Kartoffelstärke
	1 Päckchen / ca. 8g	Trockenhefe
		Tauschzutat: 10g frische Hefe
	2 EL	Flohsamenschalen
		Tauschzutat: 28g Fiber Husk
	500 ml	Wasser
	1 TL	Honig
		Tauschzutat: Dattelsirup oder -Püree
	1 EL	Apfelessig
	1/3 TL	Salz

Glutenfreies Brot (Reis- und Buchweizenmehl)