Poke Bowl (wahlweise vegan/vegetarisch/histaminarm)
Zutaten:
| 200 g | Sushi Reis | |
| oder gekochter Quinoa | ||
| 2 TL | Reisessig (optional) | |
| Bei Histaminintoleranz mäßig verträglich, in kleinen Mengen testen | ||
| 1 | Avocado | |
| bei Histaminintoleranz ersetzen durch 1/4 Zucchini | ||
| 2 kleine | Gurke | |
| 12 | Kirschtomaten | |
| bei Histaminintoleranz ersetzen durch 1 rote Paprika | ||
| 2 Tassen | Edamame | |
| bzw. unreife Sojabohnen (tiefgefroren) (bei Histaminintoleranz ersetzen durch 6 Radieschen) | ||
| 1/2 | Mango | |
| 100 g | Räuchertofu | |
| Tauschzutat: doppelte Menge Sushi Lachs oder Hähnchen (beides histaminarm im Gegensatz zu Tofu - sollte ganz frisch sein, nicht abgepackt oder vakuumiert!) | ||
| 2 EL | Olivenöl (optional) | |
| nur falls Hähnchen oder Lachs verwendet wird, zum Anbraten |
Dressing
| 2 EL | Tahin | |
| Sesampaste. Tauschzutat: Erdnussmus oder Cashewmus. Bei Histaminintoleranz weglassen. | ||
| 4 EL | Tamari | |
| = glutenfreie Sojasoße. Tauschzutat: Sojasoße. Histaminarme Tauschzutat: Coconut Aminos. | ||
| 1/2 | Limette | |
| Saft davon. Tauschzutat: Zitronensaft. Bei Histaminintoleranz weglassen. |
Optionale Toppings
| 1 Prise | Sesam (optional) | |
| 1 Prise | Noriblätter (optional) | |
| mit den Händen zerbröselt bzw. zerkleinert | ||
| Koriander (optional) | ||
| gewaschen, Blätter davon |
Zubereitung:
1. Basis zubereiten: Quinoa oder Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen. Bei Sushi-Reis optional etwas Reisessig unterrühren.
2. Zutaten vorbereiten: Gemüse, Mango und Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Tofu optional in etwas Öl anbraten. Alternativ kann Hähnchen oder Sushi-Lachs verwendet werden: Hähnchen in der Pfanne garen, Sushi-Lachs roh (nur bei absolut frischer Qualität) oder kurz anbraten. Edamame nach Packungsanweisung auftauen.
3. Anrichten: Quinoa oder Reis in eine Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten belegen.
4. Garnieren und servieren: Nach Belieben garnieren und Dressing darüber gießen.
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Zubereitung bei Histaminintoleranz
1. Basis zubereiten: Quinoa oder Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. Zutaten vorbereiten: Gemüse, Mango in kleine Würfel schneiden. Sushi-Lachs oder Hähnchen in 1 EL Olivenöl anbraten.
3. Anrichten: Reis oder Quinoa in eine Schüssel geben, mit den vorbereiteten Zutaten belegen.
4. Garnieren und servieren: Nach Belieben garnieren und mit dem Dressing abschließen.